ANKARA (İHA) – Ramazan ayına sayılı günler kala hurma alırken ve tüketirken dikkat edilmesi gerekenleri anlatan esnaf Yasemin Özkan, işlenmiş hurmadan kaçınılmasını ve taze hurma alınmasını önerdi. Özkan, şeker hastalarının ise hurmayı az tüketmesini tavsiye etti.
Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezlerinden olan hurma, bu yıl da tezgahlarda yerini aldı. Ramazan ayının başlamasına sayılı günler kala vatandaşlar hurmaya ağır talep gösteriyor. Fiyatı 45 ila 200 lira ortasında değişen ve birçok farklı ülkeden gelen hurmaların en tazesi tezgahlara konulmaya çalışılıyor. Esnaf ise geçmiş yıllardan kalan hurmaların glikoz şurubuna yatırılıp tekrardan tezgahlarda sunulabildiğini belirterek, vatandaşları buna dikkat etmeleri ve taze hurma almaları konusunda uyardı. Oruç tutanların hurma ile oruçlarını açtığını hatırlatan esnaf, Medine hurmalarının en âlâ kalite hurma olduğunu söz etti.
“Hurma alırken öncelikle hurmanın işlenmiş olup olmamasına dikkat etmeleri gerekiyor”
15 yıldır Ankara’da hurma ticareti ile uğraştığını, mesleğini babasından devraldığını kaydeden Yasemin Özkan, hurma alırken dikkat edilmesi gerekenleri anlatarak, “Hurma alırken öncelikle hurmanın işlenmiş olup olmamasına dikkat etmeleri gerekiyor. İşlenmişten kastım hurmalar ekseriyetle geçmiş yıllardan kalan hurmalar glikoz şurubuna yatırılıp tekrardan tezgahlarda sunulabiliyor. Bizdeki hurmaların hepsi doğal hurmalardır. Müşterilere öncelikle buna dikkat etmelerini öneriyoruz. Zira glikoz şurubuna yatırılmış hurmalar dışarıdan şeker ilave almış hurmalardır, doğallığı yoktur hiçbir şekilde” dedi.
“İlk oruçlarını hurmayla açmaları gerekiyor”
Vatandaşların hurmayı iftarda ve sahurda tüketmelerini öneren Özkan, “İlk oruçlarını hurmayla açmaları gerekiyor. Biz iftar yemeğinden evvel tüketmelerini öneriyoruz. Bir de iftarın dışında sahurda tüketmelerini öneriyoruz asıl. Zira hurma kan şekerini dengelediği için sahurda 3-4 tane hurma, bir bardak ılık sütle gün uzunluğu oruçlarını tutabilirler. Şayet şeker rahatsızlığınız yoksa 3-5 tane tüketilebilir. Şeker hastalarına çok yüklenmelerini önermiyoruz, zira kan şekerini dengeliyor fakat çok yendiği vakit tatlı olduğu için kan şekerini yükseltebilir” diye konuştu.
“En yararlı, şifalı olan hurma Medine hurmalarıdır”
En düzgün kalitede hurmanın Medine hurması olduğunu vurgulayan Yasemin Özkan, hurmaların döviz endeksli geldiği için fiyatlarda yükselme olduğunu söyledi. Özkan, “En düzgün hurma diye sınıflandırmak şöyle olur; Medine hurmalarının hepsi çok düzgündür fakat biraz da damak tadına bağlı hurmaların yeterliliği berbatlığı. Kimisi çok yumuşak hurmalar seviyor, kimisi sert hurma seviyor. En âlâ, en kaliteli hurmalar Medine hurmalarıdır. İran, Irak hurmaları genelde en düşük fiyatlı hurmalardır. Medine hurmaları biraz daha fiyat olarak yüksek hurmalardır. Besin kıymeti bakımından en güçlü hurma Medine hurmasıdır. Besleyici özelliği ve demir oranı bakımından en varlıklı hurma Medine hurması olduğu için ve Efendimiz aleyhissalatu vesselamın orada bulunmasından ötürü en yararlı, şifalı olan hurma Medine hurmalarıdır. Kesinlikle değişti, zira hurmalar döviz endeksli gelen bir eserdir ithal olduğu için. İster istemez fiyatlarda yükselme oldu. İnsanların alım gücü de azaldı bu neticede” sözlerini kullandı.
“Hurmaların serin yerde koruma edilmesi gerekiyor”
Hurmanın çok sıcak havalarda buzdolabının sebzelik kısmında saklanmasını öneren Özkan, hurmadan birçok eser elde edilebildiğini açıklayarak şunları söyledi:
“Hurmaların serin yerde koruma edilmesi gerekiyor. Çok sıcak havalarda biz buzdolabının sebzelik kısmında saklanmasını öneriyoruz. Yemeden birkaç saat evvel çıkartıldığı vakit zati tekrar oda sıcaklığına, eski haline, eski yumuşaklığına geliyor. Çok güneşte ya da sıcakta kaldığı vakit güve yapabilir, kurtlanma yapabilir, kabuk atabilir. Hurmanın çekirdeğinden hurma kahvesi yapılabiliyor. Kavrulup öğütüldüğü vakit çekirdeğinden faydalanabiliyoruz. Hurma kahvesi yapılabilir, olağan Türk kahvesi üzere birebir renkte oluyor fakat köpük olmuyor içerisinde kafein olmadığı için. Lakin yarar olarak da çok hoş, kıymetlendirilebilir. Hurmadan hurma pekmezi, hurma özü, hurma cezeryesi, hurma ezmesi, hurmalı dondurma üzere birçok eser elde edilebilir.”
Yaş hurma mı kuru hurma mı
Yaş hurmayı ekseriyetle emziren annelere ve hamile bayanlara önerdiklerini anlatan Yasemin Özkan, yaş hurma mı kuru hurma mı tartışmasının yalnızca damak tadıyla alakalı olduğunu tabir ederek, “Bu büsbütün bireye, damak tadına bağlı bir durumdur. Yaş hurmayı genelde biz emziren annelerde öneriyoruz. Hamile bayanlarda çok fazla öneriyoruz, Kur’an’da da direkt geçer esasen olgun, yaş hurma diye. Hem anne sütü artırma özelliği vardır hem de doğumu kolaylaştırıcı özelliği vardır. Bu bakımdan yaş hurma o manada çok tercih edilir. Kuru hurmalarda da sert hurmayı seven çok fazla insan var, yumuşak hurmayı da çok seven beşerler var. Yalnızca damak tadıyla alakalı” dedi. – ANKARA
İhlas Haber Ajansı / Mahallî
News
